우리집 김치 이야기

지난 11월 17일 수요일, 엄마의 발걸음이 바빠지고 부엌이 온통 분주해졌다. 커다란 양재기가 나오고 상큼한 냄새가 감돌고 있었다.
　

◇ 기자: 무엇을 준비하고 계신가요?
◆ 어머니: 김치를 담으려고 한단다.

　
◇ 기자: 오늘은 무슨 김치를 담으시나요?
◆ 어머니: 배추김치와 열무김치, 그리고 겉절이를 담으려고 하지!

　
◇ 기자: 지금은 김치의 어느 단계인가요?
◆ 어머니: 이미 배추와 열무를 절여 놓았고 김치 속도 만들어 놓았으니 이제 담기만 하면 된단다.

　
◇ 기자: 김치를 담는 일은 무척 번잡하고 어렵지 않은가요?
◆ 어머니: 나도 예전에는 그렇게 생각했단다. 그리고 처음 책을 보고 김치를 담기 시작할 때에는 실패하기도 많이 했지. 배추 김치를 담았는데 간이 맞지 않거나 마음에 들지 않으면 질리도록 김치찌개만 해 먹은 적도 있어. 하지만 경험이 늘어갈수록 생각보다 어렵지는 않다는 생각이 드는구나.

　
◇ 기자: 언제부터 김치를 담기 시작하셨나요?
◆ 어머니: 너희들이 어릴 적에 3년 반 정도 외국에 살았는데, 시간이 흐를수록 파는 김치의 맛이 마음에 들지 않고 어릴 적 어머니가 담가 주시던 시원하고 깊은 맛이 그리워 담기 시작했지. 그리고 또한 사랑하는 우리 집 아이들에게 조미료가 없고 깨끗하게 요리된 김치를 먹이고 싶다는 욕심이 생겨 직접 담기 시작했어.

　
◇ 기자: 요즘은 파는 김치도 많은데 힘들게 왜 직접 담그시지요?
◆ 어머니: 김치는 지방마다 가정마다 맛이 다른데, 파는 김치 중에 내 입맛에 딱 맞는 김치를 고르기는 정말로 어렵더구나. 또한 공장에서 대규모로 진행되는 과정의 청결함도 보증할 수 없지 않겠니! 그리고 사는 김치 값으로 배추를 사서 담으면 양이 무척이나 차이가 난단다.

　
◇ 기자: 김치의 좋은 점은 무엇이라고 생각하십니까?
◆ 어머니: 김치가 우리의 전통 발효식품으로 건강에 좋다는 얘기는 익히 들어 알고 있겠지? 직접 김치를 담가 보면 참 묘한 생각이 든단다. 김치는 단시간에 만들어지는 음식이 아니기에 하루 종일 또는 길게는 이틀은 머릿속에 계획이 잡혀 있어야 하지. 하룻밤 배추를 절이고 무채를 썰어 준비하는 과정과 김치를 담은 후 익어가는 과정은 참 흥미로워. 처음에는 김치를 담아 통에 담아 놓고는 양념한 배추에서 조금씩 국물이 생기는 것이 신기하여 밤새 들여다 본 적도 있단다. 직접 김치를 담가 보면, 아니 오늘 옆에서 구경만 해도 김치가 얼마나 과학적인 음식인지 깨닫게 될 거야. 열무김치를 담을 때도 국물이 많은 물김치를 먹고 싶으면 열무를 절이지 않고 담기도 한단다. 이제 겨울이 되니 한동안 열무 김치는 먹기 힘들겠구나! 또 김치는 창의성을 요구하는 음식이기도 하지. 김치 속을 만들 때 기분에 따라 계절에 따라 굴이나 생새우, 낙지 등을 넣기도 하고, 요즘 같은 김장철에는 갓을 넣기도 해! 그리고 새우젓으로 사용할 때도 있고 액젓으로 할 때도 있고 심지어 소금만으로 담기도 하지. 과일을 넣을 때도 있을 뿐만 아니라 고구마순, 가지 등 여러 야채로 다양한 김치를 담기기도 해! 또한 그 비법과 방법이 끝도 없어 무한하게 재미있단다.

　
◇ 기자: 아! 그렇군요. 이제 무얼 하실 차례인가요?
◆ 어머니: 이제 배추 속을 넣어야겠구나. 도와주지 않으련?

　
기자는 생전 처음 배춧잎 사이에 빨간 배추 속을 넣으며 김치가 더 친근해지는 느낌이 들었다. 모든 과정을 마치고 여러 통 김치를 담아 놓으니 부자가 따로 없을 만큼 뿌듯한 마음이 가득이었다. 그리고 바쁜 와중에 친절하게 질문에 답해주신 어머니께도 감사드린다.

신윤지 독자 (서울교육대학교부설초등학교 / 6학년)

곽채원 한양초등학교 / 6학년 2010-12-02 16:18:53 | 신윤지 기자님~ 저 기억하세요? 저번 SF 축제 시사회때 봤잖아요... 기사 잘 읽어요.. 김치는 맛있었나요??^^ 장문교 복주여자중학교 / 2학년 2010-12-02 17:46:14 | 윤지기자님 어머니께서 식구들 입에 맞는 김치를 만드느라 연구를 많이 하셨네요. 윤지님 맛있는 김치 많이 많이 먹고 건강해지세요 이아라 서울 대방중학교 / 1학년 2010-12-02 23:27:16 | 어머니를 취재한글 새롭고 재미있게 느껴집니다.김장하는 풍경이 어머니와 함께 그려지네요... 이호준 서농중학교 / 1학년 2010-12-03 22:45:33 | 기사가 너무 재미있었습니다. 저도 엄마께서 속 버무리실때 비닐장갑 끼고 도와 드렸지만... 그냥 가만히 있으라고 하시더라구요. 올해는 더 열심히 도와 드려야겠어요~~ 최시헌 성광중학교 / 2학년 2010-12-04 11:57:17 | 맛있게 보입니다. 저도 엄마 김치 담을때 옆에서 도와드리는데 김치 담으면서 조그씩 먹는 김치 너무 맛있어요. 기사 잘 읽었습니다. 최수진 서울장지초등학교 / 5학년 2010-12-07 21:15:13 | 저희 가족도 김장했어요. 할머니댁에 가서 도와드렸는데, 손맛이라는 게 바로 이런 거구나, 생각했답니다. 오혜성 매탄중학교 / 1학년 2010-12-09 20:28:45 | 너무 생생한 김치만들기를 취재하신것 같아요~~ 추천꾸욱 이건우 신송중학교 / 1학년 2010-12-10 20:00:51 | 김치가 참 맛있어 보입니다.엄마와 즐거운 시간이셨겠어요! 이채현 송현여자중학교 / 2학년 2010-12-12 00:21:07 | 김치와 함께 밥을 먹고 싶어 지네요~ 맛있는 김치이야기 잘 읽고 갑니다^^ 양희원 서울대곡초등학교 / 6학년 2010-12-12 11:27:04 | 배고파요...군침도네요 정고은 용수중학교 / 1학년 2010-12-13 13:06:15 | 김치는 예술입니다. 만드는 사람에 따라 그 맛고 모양이 조금씩 다르니까요. 김고운 을지중학교 / 1학년 2010-12-13 20:32:08 | 맛있겠네요.저희집은 할머니가 김치를 담궈주세요.내년엔 저도 엄마와 함께 김장을 해봐야겠었요~ 기사 잘 읽었습니다. 박채린 까치울중학교 / 1학년 2010-12-16 11:55:15 | 우리나라 김치는 세계시장에 우뚝선 것처럼 정말 맛나고 신기한 반찬인것 같아요 장민석 서울상곡초등학교 / 6학년 2011-01-01 17:55:12 | 음음 맛있겠당~~~ 창규진 오마초등학교 / 6학년 2011-01-01 22:40:11 | 저도 김치 정말 좋아해요. 없으면 밥 못먹을 정도^^ 우리 할머니 댁은 바닷가여서 젓갈을 많이 넣는데 오래 익으면 더 맛있어요.