김치는 종가집~

지난 8월 26일 강원도 횡성에 위치하고 있는 종가집 김치공장을 견학하고 왔다. 도착해서 식당에서 밥을 먹었다. 종가집의 김치도 있었는데 맛있었다. 내 주변에서 밥을 먹던 사람들은 밥 한 번, 김치 한 번 먹었을 정도로 맛있었다. 점심식사를 마치고 종가집 홍보영상을 시청했다. 종가집 김치가 어떤 점이 좋은지에 대해 홍보하고 있는 영상이었다.

홍보영상을 모두 시청하고 김치만들기 체험을 했다. 모자를 쓰고 앞치마를 입은 후에 에어샤워를 했다. 우리가 오늘 만들 김치의 배추는 강원도 대관령의 고랭지배추이고, 양념은 사계절양념이었다.

한 가지 체험을 더 해보았는데, 그것은 바로 양념에 유산균을 넣는 체험이었다. 유산균은 어떤 작은 통에 누런 액체로 담겨져 있었다. 양념을 유산균과 섞고 고랭지배추에 양념을 조금씩 묻히기 시작했다. 설명을 들을 때는 쉬웠는데, 직접 해보니 너무 어려웠다. 나만 빼고 모든 아주머니들은 빠른 손놀림으로 배추에 속을 다 넣으셨는데, 나는 그 아주머니들이 다 나가실 때까지 배추에 속을 다 넣지 못했다. 대한민국의 모든 김장하시는 분들이 존경스러웠던 체험이었다.

김치만들기 체험을 끝내고 김치의 효능과 유래, 역사 등에 대해 잠시 설명을 들었다. 김치의 효능에는 질병 예방, 생체리듬 조절, 생체 조절, 질병 회복, 노화 억제 등이 있다.

김치가 왜 생겨났는지에 대해서는 채소가 나지 않는 겨울 동안 채소를 원활히 섭취하기 위한 방법으로 김치를 만들었다는 학설이 가장 유력하다고 한다. 또 김치라는 단어의 어원은 채소를 소금물에 담근다는 뜻인 침채라고 한다. 침채가 팀채, 혹은 딤채로 발음되었는데 구개음화로 인해 짐치가 되었다가 오늘날의 김치가 되었다는 것이다.

　

설명을 모두 듣고 세척공정 견학을 갔다. 거의 모든 시스템이 자동화가 되어 있었는데, 먼저 배추가 담긴 통을 로봇이 뒤집고, 주부사원님들이 이상한 이파리들을 제거하고 줄을 맞추면 잘려서 고염수 소금물을 뿌리고, 양념이 잘 안 된 부분에는 간잡이가 소금을 뿌린다. 세척공정은 말 그대로 씻는 공정인데, 자동세척 4번에 수동세척 3번을 걸쳐 세척된다고 한다.

세척공정 견학을 마치고 이번에는 절임공정에 가보았다. 절임공정에서는 주부사원님들이 실제로 공정에 들어갈 때 하시는 것을 체험해 보았다. 테이프와 에어샤워, 손씻기를 체험해 보았다. 절임공정에서는 각종 야채를 씻고 잘라 섞고, 이렇게 만들어진 양념은 속을 넣는 라인으로 옮겨지는데 여기는 이용하는 곳에 따라 생산라인이 다르다고 한다. 학교급식, 온라인, 대량포장 등으로 나누어져 있다.

나는 종가집 김치공장을 방문하고 김치를 만드는 게 얼마나 어려운지 새삼 깨닫게 되었다. 앞으로 김치를 더욱 맛있게 먹을 수 있을 것 같다.

심서영 독자 (서울관악초등학교 / 6학년)

한지혜 건국대학교사범대학부속중학교 / 2학년 2010-09-16 18:04:15 | 김치공장에서 김치 만들기 체험을 할 수 있다는 것은 몰랐습니다. 좋은 취재 하셨네요^ ^ 기사 잘 읽었습니다. 이채현 송현여자중학교 / 2학년 2010-09-17 22:06:34 | 우와~ 좋은 체험 하셨네요~ 유치원때 김치담그기 체험해보고 못해봤어요. 저도 김치를 정말 좋아하는 한 사람입니다~ㅎㅎ 추천 꾸욱~ 전호림 금성중학교 / 1학년 2010-09-19 08:48:15 | 우리는 김치를 사먹지않고 어머니가 직접 김치를 담그세요. 그날은 우리집 잔치날이예요. 노연정 구룡중학교 / 2학년 2010-09-19 12:35:47 | 재미있으셨겠네요~저도 유치원 때, 깍두기 만들어보고 쭉~ 할머니께서 해주시는 김치만 먹었어요^^ 저도 체험해보고 싶네요! 전현환 대륜중학교 / 1학년 2010-09-21 13:57:20 | 저희 어머니도 김치를 직접 담그십니다. 요즘에 군부대에 들어가는 김치에서 일어난 쥐사건때문이기도 할 것 같습니다. 한지은 야탑중학교 / 2학년 2010-09-23 15:33:32 | 우와~ 좋은 경험 되셨겠네요! 5학년때 김치 담갔던 일이 생각나네요.^^ 이채원 대구대서초등학교 / 5학년 2010-09-26 11:45:49 | 김치공장에 가서 좋은 경험을 하고 오셨네요^^ 진예은 동작중학교 / 2학년 2010-09-27 20:37:05 | 저희 이모부께서 옛날에 종가집 대표였어요~~!!! 종가집 김치 정말 맛있죠~^^ 저도 아직은 김치를 만들어 보지는 못했지만 과정이 정말 까다로울 것 같아요~ 최희 청심국제중학교 / 1학년 2010-09-28 19:39:25 | 갑자기 김치가 먹고싶어지네요. 할머니댁에서 김장할 때 김치를 해보곤 했지만 김치는 손이 정말 많이 가고 힘들게 만들어 지는 슬로우푸드인것이 확실합니다. 그래서 건강에도 좋고 맛도 좋은가 봅니다. 좋은 기사 잘 읽었습니다.추천할게요 이진영 장평중학교 / 1학년 2010-09-30 16:25:34 | 요즘 배추값이 금값.너무 비싸다고 엄마께서 걱정하시는걸 들었어요. 저도 김치를 좋아하는데 공장 견학 내용을 보니 사먹는것도 괜찮을 듯 하네요. 이예은 동학중학교 / 2학년 2010-10-01 00:14:07 | 김치를 보니 할머니와 엄마께서 겨울마다 김치를 담그는 모습이 떠오르네요~ 김치가 정말 맛있어 보여요. 김세경 서울백석중학교 / 1학년 2010-10-01 00:25:26 | 맛있는 견학을 다녀오셨네요. 저도 김장때면 엄마와 할머니를 도와 드리곤 하지만, 기자님처럼 머리수건과 앞치마를 입고 본격적으로 김치만들기를 해 보지 못 했습니다. 저도 한번 김치공장 견학 꼭 다녀오고 싶습니다. 기사 잘 읽었습니다. 이지혁 우신중학교 / 1학년 2010-10-02 20:34:10 | 김치는 정말 좋은 우리나라 음식이지요, 직접 김치만드는 체험을 할수 있다니 재미있을것 같아요~ 홍리빈 상당초등학교 / 6학년 2010-10-02 21:13:37 | 정말 우리 식탁에서 가장 중요한 반찬을 만드는 것을 체험하고 오셨네요. 저도 할머니가 김장하시는 걸 보았는데 공장에서 만드는 과정이 궁금하네요. 기사 잘 봤습니다. 이혜진 광무여자중학교 / 1학년 2010-10-02 21:39:52 | 저는 김치를 담궈 먹는것을 좋아하지만 가끔씩은 김치를 사먹는데 언제나 종갓집 꺼를 먹어욯ㅎ그만큼 위생적이어서 맛있다는 거겠죠?? 송희원 화홍중학교 / 1학년 2010-10-03 15:07:24 | 김치 만들기 체험 재미있으셨을것 같아요. 종류도 다양하고 건강도 지켜주는 우리 김치 최고에요!